Bảo vệ sức khỏe người dân và du khách: Đẩy mạnh kiểm soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố
Thứ năm - 09/07/2026 03:12
Nhằm chủ động phát hiện các nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP) trong hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân và du khách; chiều ngày 8/7/2026, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tổ chức đợt giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm đối với các sản phẩm thực phẩm chế biến ăn ngay tại các khu phố ẩm thực trên địa bàn phường Quy Nhơn đợt 1 năm 2026.
Đại diện Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm lấy mẫu tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. (Ảnh Bích Thảo)
Đợt giám sát dự kiến diễn ra trong 02 ngày (từ ngày 8/7/2026 đến ngày 9/7/2026). Đoàn sẽ tiến hành lấy mẫu trực tiếp tại các khu phố ẩm thực, tuyến phố kinh doanh thức ăn đường phố, chợ đêm, cũng như các khu vui chơi, quảng trường, công viên và những địa điểm tập trung đông người trên địa bàn phường Quy Nhơn.
Mục đích của đợt ra quân lần này nhằm giám sát và đánh giá toàn diện tình trạng ô nhiễm vi sinh vật, cũng như một số mối nguy gây mất ATTP đối với các sản phẩm chế biến ăn ngay tại các khu phố ẩm thực trên địa bàn tỉnh.
Đoàn kiểm tra sẽ kịp thời phát hiện các sản phẩm không bảo đảm ATTP, từ đó tiến hành truy xuất nguồn gốc, xác minh nguyên nhân và xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật. Đây cũng là cơ sở để đánh giá việc chấp hành các quy định về ATTP của các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố; đồng thời, đề xuất các giải pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Đoàn tập trung vào các sản phẩm thực phẩm chế biến ăn ngay được bày bán tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, xe đẩy lưu động, quầy hàng và các hộ kinh doanh trong khu phố ẩm thực trên địa bàn phường Quy Nhơn. Cụ thể, đoàn sẽ tiến hành lấy mẫu kiểm tra đối với nhóm hàng đồ viên và đồ ăn vặt phổ biến như cá viên các loại, thịt viên, bò viên, xúc xích, lạp xưởng, tôm viên, mực viên, viên hồ lô, thanh cua và các sản phẩm viên tương tự. Hoạt động lấy mẫu ưu tiên các sản phẩm được chế biến, chiên rán, bày bán trực tiếp cho người tiêu dùng nhằm phát hiện các mối nguy cơ mất ATTP.
Theo kế hoạch, tổng số mẫu thực phẩm được giám sát trong đợt này là 30 mẫu, với quy định khối lượng là 150g cho mỗi mẫu. Trong đó, số lượng chi tiết cho từng nhóm thực phẩm cụ thể là: 5 mẫu cá viên các loại; 5 mẫu xúc xích; 5 mẫu lạp xưởng và 15 mẫu thịt viên, bò viên, tôm viên, viên hồ lô, mực viên cùng các sản phẩm tương tự. Việc kiểm nghiệm sẽ tập trung vào các yếu tố nguy cơ cụ thể, bao gồm: các chỉ tiêu vi sinh như Salmonella; Escherichia coli; Staphylococcus aureus và thực hiện kiểm tra nhanh chỉ tiêu hàn the về mặt hóa học.
Đoàn giám sát trực tiếp tuyên truyền hướng dẫn các quy định về an toàn thực phẩm.(Bích Thảo)
Để đảm bảo tính chính xác và khách quan, việc lấy mẫu, niêm phong, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển mẫu phải thực hiện theo đúng quy định của Bộ Y tế và các quy định chuyên môn hiện hành. Theo đó, Chi cục ATVSTP trựctiếpthựchiệnviệclấy mẫu, kiểm tra nhanh chỉ tiêu hàn the đối với các sản phẩm có nguy cơ; đồng thời bảo quản, vận chuyển và bàn giao mẫu cho Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Gia Lai để kiểm nghiệm theo quy định.
Theo Chi cục ATVSTP, việc đánh giá kết quả mẫu giám sát sẽ được thực hiện căn cứ theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 8-3:2012/BYT quy định giới hạn ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm và các quy chuẩn, quy định chuyên ngành hiện hành (nếu có). Đồng thời, việc xử lý và truy xuất nguồn gốc sản phẩm không đạt đối với các mẫu thực phẩm có kết quả kiểm nghiệm không đạt yêu cầu về ATTP hoặc phát hiện chỉ tiêu hàn the dương tính qua kiểm tra nhanh, Chi cục ATVSTP sẽ lập tức tổ chức xác minh, truy xuất nguồn gốc, kiểm tra việc chấp hành các quy định về ATTP của cơ sở có liên quan và xử lý theo quy định của pháp luật. Bên cạnh đó, nếu phát hiện sản phẩm có nguy cơ gây hại trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, Chi cục ATVSTP sẽ kịp thời tham mưu Sở Y tế, phối hợp cùng chính quyền địa phương và các cơ quan liên quan để triển khai các biện pháp kiểm soát nguy cơ, thu hồi, cảnh báo, xử lý và phòng ngừa theo quy định. Việc truy xuất nguồn gốc, xử lý sản phẩm không bảo đảm ATTP được thực hiện theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, các văn bản hướng dẫn thi hành và quy định pháp luật hiện hành.
Test nhanh chỉ tiêu Hàn the trong lạp xưởng nướng đá. (ẢnhBích Thảo)
Song song với hoạt động giám sát, đoàn đã trực tiếp hướng dẫn các cơ sở thực hiện nghiêm túc các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Qua nhắc nhở, các chủ hộ kinh doanh đều nhận thức được tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh và cam kết sẽ nhanh chóng khắc phục những điểm còn hạn chế. Bên cạnh đó, đoàn đã đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức về kỹ thuật bảo quản thực phẩm và vệ sinh cá nhân trong chế biến, kinh doanh.
Thông qua hoạt động giám sát lần này, ngành Y tế tiếp tục khẳng định vai trò chủ động trong công tác phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ mất ATTP, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân và du khách khi đến tham quan, trải nghiệm tại địa phương. Việc tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm, đặc biệt tại các khu vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, không chỉ góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mà còn xây dựng môi trường du lịch an toàn, văn minh, thân thiện. Đây là một trong những nhiệm vụ quan trọng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo niềm tin cho du khách, góp phần quảng bá hình ảnh địa phương trong bối cảnh tỉnh đang triển khai các hoạt động hưởng ứng Năm Du lịch quốc gia - Gia Lai 2026.
Tác giả bài viết: Bích Thảo (Khoa Truyền thông - GDSK, CDC)
