Theo các chuyên gia y tế, trong điều kiện thời tiết oi bức, nhiệt độ môi trường tăng cao khiến thực phẩm rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, nhóm thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa, hải sản là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Chỉ sau vài giờ để ở nhiệt độ thường, các loại thực phẩm này có thể bị ôi thiu, biến chất và sinh ra các độc tố nguy hiểm. Nhiều loại độc tố do vi khuẩn tạo ra không bị phá hủy hoàn toàn ngay cả khi thực phẩm được nấu lại, làm tăng nguy cơ ngộ độc cấp tính với các biểu hiện như đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt, mất nước, thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.
Mỗi gia đình hãy lựa chọn các loại thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh để sử dụng hàng ngày. Trong đó, có các loại rau, củ, quả cần chọn mua những nơi có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất theo quy trình an toàn là yếu tố rất quan trọng. Bên cạnh đó, mùa hè cũng là thời điểm nhu cầu sử dụng các loại nước giải khát như nước mía, trà đá, nước ép, sinh tố và đá viên tăng cao. Nếu các nguồn thực phẩm này, không bảo đảm vệ sinh thì rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, virus và ký sinh trùng. Người sử dụng có thể mắc các bệnh về đường tiêu hóa như tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A hoặc nhiều bệnh truyền nhiễm nguy hiểm khác. Vì vậy người tiêu dùng hãy cẩn thận và sử dụng thực phẩm từ các cơ sở sản xuất, kinh doanh uy tín, đáp ứng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm; tránh sử dụng đồ uống không rõ nguồn gốc hoặc được bày bán tại những nơi mất vệ sinh. Đặc biệt, hạn chế sử dụng các món ăn sống, tái như gỏi, hải sản sống, thịt tái, tiết canh… cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên thực hiện nguyên tắc "ăn chín, uống chín", đặc biệt trong thời điểm thời tiết nắng nóng kéo dài.
Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, mỗi người dân cần nâng cao ý thức trong việc lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm. Chỉ nên mua thực phẩm tươi sống tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, có mùi lạ hoặc quá hạn sử dụng. Thực phẩm sau khi chế biến cần được ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đúng nhiệt độ; thức ăn thừa phải được đậy kín và hâm nóng kỹ trước khi sử dụng. Đồng thời, cần rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm và sinh hoạt hàng ngày.
Ngộ độc thực phẩm hoàn toàn có thể phòng tránh nếu mỗi người chủ động nâng cao ý thức trong lựa chọn thực phẩm an toàn, thực hiện đúng các nguyên tắc vệ sinh trong chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm./.
